A Maricha Gianni Frasi lányának, Georgia-nak a szerelemprojektje, melynek középpontjában a prémium fűszerek állnak. Ezt a Kuching fajtájú fehér borsot Sarawak állam Sarikei városának kertjeiben szüretelték. A több mint négyéves növényeket kézzel és hihetetlen precizitással gondozzák, ez pedig a termelés minden más lépéséről is ugyanígy elmondható.
A friss, érett bogyókat tisztára mossák, majd víz nélkül főzik meg a puhuláshoz szükséges ideig, mielőtt az első "héjakat" kézzel eltávolítanák. Ezután néhány órán át 75 °C-os kemencében szárítják. Az egész folyamatot, amelyet kizárólag Siew úr maga végzi el, és a szüreteléstől számított huszonnégy órán belül befejezik, ami egyedülálló a világon.
Maricha is the love project of Gianni Frasi's daughter Georgia, with a focus on premium spices. This Kuching variety of white pepper was harvested in the gardens of Sarikei town in Sarawak state. The plants, which are over four years old, are tended by hand with incredible precision, and the same can be said for every other step of production.
The fresh, ripe berries are washed with clean water and then cooked without water for the time needed to soften, before the first "skins" are removed by hand. They are then dried in an oven at 75 °C for a few hours. The whole process, which is carried out exclusively by Mr Siew himself, is completed within twenty-four hours of harvesting, a time unprecedented in the world.
